Fruto del olivo. Recibe distintos nombres según su procedencia:
*Arcibuche*: La producida por el olivo acebuche.
*Empeltre*: La producida por el olivo empeltre (Lerga).
*Empestre* y *Empeltre* (Ayesa y Eslava).
*Gordal*: La producida por el olivo gordal (Ayesa, Eslava, Lerga, Sada).
*Negral* La producida por el olivo negral.
*Negrilla*: La producida por el olivo negrilla.
*Sevillana*: La producida por el olivo sevillano.
*Vidrial*: La producida por el olivo vidrial.