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Bouillabaisse

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Nombre provenzal de una celebre sopa de pescado, realizada a base de pescados de roca, de carne tersa (cabracho, congrio, pez de S. Pedro, rape, salmonetes) y crustáceos (langosta, bogavante, centollo, etc.).

En la costa laburdina, especialmente en Ciboure, se prepara una sopa similar llamada 'Ttoro'.

 
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