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Intxaursalsa

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Denominación vasca de un postre casero realizado con nueces, leche y azucar. Se trata de una especie de arroz con leche, en el que la graminea se sustituye por nuez cruda triturada.

Es tradicional de la cocina vasca admitiendo diversas variaciones e ingredientes.

Para que no resulte excesivamente espesa, algunos cocineros aligeran la leche con agua y otros con vino blanco. Por contra hay quienes añaden miga de pan tostada y triturada, chocolate. Algunas preparaciones vizcainas incluyen un poco de bacalao desmigado.

 
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