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Alcachofa 1

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El que da nombre a la tribu es Cinara, con doce especies mediterráneas, representadas en la flora española por C. Solymus, *alcachofera*, planta perenne de hojas largas y cortadas, de color verde claro en el haz y blanquecinas en el envés. Los tallos de la planta, en cuyas extremidades brotan las flores, nacen de un rizoma subterráneo carnoso, que todos los años los produce nuevos. Las flores tubulosas son hermafroditas y de color violado y constan de un cáliz en forma de piña, compuesto por muchas escamas, que son comestibles antes de desarrollarse la flor. Originaria de África, se cultiva en la Europa Meridional de clima templado, calculándose su consumo, desde hace más de 2.000 años.

Tradicionalmente se le atribuyen propiedades medicinales, siendo recomendada para diabéticos, casos de insuficiencia hepática, victericia y ispepsia, así como diurético. Navarra produce unas alcachofas de excepcional calidad, calculándose en cerca de dos mil hectáreas la superficie que a ellas se dedica y solo Tudela, comercializa en temporada de 50 a 60.000 kilos diarios.

 
Euskera
Orburu
Científico
Cynara scolymus (l)
Sinónimo
Alcachofero; Alcarchofa; Cardo alcachofero; Articalus; Alcancil;
Euskera 2
Alkatxofa
Euskera 3
Orriburu
 
Sinónimo
Alcachofero; Alcarchofa; Cardo alcachofero; Articalus; Alcancil;
Sinónimo 2
Alcarcil, Alcauci, Alcaucil.
 
Científico
Cynara scolymus (l)
 
Condimentación

Existen numerosas preparaciones, destacándose la forma más tradicional,que es como sigue: Se pelan y limpian con generosidad, dejandolas únicamente el corazón y las hojas tiernas, a las que se les corta las puntas, que se frotan con limón y se dejan en agua fresca. Se pone al fuego un puchero con agua abundante y su correspondiente sal y cuando hierve, se van echando poco a poco sin que pierda el hervor. Se introduce con una cuchara de palo una buena cucharada de harina, para evitar que ennegrezca lla verdura. Ya cocidas, se sacan y se dejan escurrir ,conservándolas calientes. En una sartén y en aceite de oliva suficiente,se fríe tocino (eliminando luego sus restos), junto a unos dientes de ajo. En ello se rehoga luego una cucharada de harina y antes que se queme, se añaden las alcachofas, que si son grandes se parten por la mitad, sacudiendo el recipiente como al pil-pil, para que se vaya uniendo la fritura y verdura, con el agua que ésta va desprendiendo.También se toman asadas a la brasa, y es componente esencial de la menestra de verduras, plato único de la primavera tudelana.

 
Biblio
V.M. Sarobe.
 
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A
Abacanto Abadejada Abadejo Abadejo negro Abafado Abanador Abanar Abanico Abarra Abashatar Abastado Abastecer Abasto Abatojar Abatza Abdomen Abeja Abejera Aberenjenado Aberenjera Abia Abiar Abierta Abierto Abis Abizcochado Abizcochar Ablactar Ablandador Ablandar Abocadear Abocado Abocamiento Abocar 1 Abocar 2 Abogalla Aborrajarse Aborrascado Aborujar Abotargado Abotonar 1 Abotonar 2 Abouriou Abra Abrasado Abrasar Abreboca Abrebotellas Abrelatas Abretapones Abrevadero Abrevador Abrevar Abridero Abridor Abridor de ostras Abrigar Abrillantar Abrir Abrojo Abrojo acuático Abrótano Abruñeiro Absenta 1 Absenta 2 Absorbencia Absorber Absorción Abstemio Abstinencia Abuelo Abufar Abuñolado Abuñolar Abuñuelado Abuñuelar Aburao Aburar Aburujar Abutiforrau Acabado Acabar Acacia, flor de Acaponar Acapulco Acaramelado Acaramelar Acariciante Acariosis Acarreo Acatera Acebuche Acecinar Acedar Acedera Acederilla Acedia 1 Acedia 2 Acedo Aceitar Aceitazo Aceite Aceite de almendras amargas Aceite de parafina Aceite de venus Aceitera Aceitero Aceitón Aceitosa Aceitoso 1 Aceitoso 2 Aceituna Acelga Acelga roja Acemite Acenoria Acerado Acerbo Acerolo Aceroso Acescencia Acetaldehido Acetato de etilo Acético Acetilfenona Acetímetro Acetomiel Acetona Acetosilla Acetoso Acetre Achaborra Achampañado Achara Achicharrar Achicoria Achispado Achispar Achobesta Achocolatado Acholeja Achune Achura Achurco Achurrear Acial Acíbar Acidez 1 Acidez 2 Acidificación Acidificar Ácido Ácido acético Ácido algínico Ácido aminado Ácido ascórbico Ácido carbónico Ácido cítrico Ácido fólico Ácido fórmico Ácido láctico Ácido málico Ácido nicotínico Ácido pangánico. Ácido pantoténico Ácido paraaminobenzoico. Ácido succínico Ácido tartárico Ácidos grasos Ácidos grasos esenciales Ácidos grasos insaturados Acidular Acídulo Ácimo Acinjuba Acitrón Acodo Acogollar Acorcharse Acoro Acorzadura Acostada Acostar Acostumbrado Acre Acrimonia Acritud Acroleína Acrosarco Actinidia Acuático Acucharado Acueza Acuicultura Acuoso 1 Acuoso 2 Acurdarse Adargama Adarme Adelgazar Aderezar Aderezo Adermina Adherente Adiafa Adietar Adiposo Aditamento Aditivo Adobado Adobar Adobera Adobo Adornar Adorno Adraganto Adrazo Adulador Adulcir
Adulterado Adulterar Adulzar Adurir Advokat Aerobia Aezkoa Afable Afarfantado Afarfante Afari-merienda Afaye Afiladera Afilador Afilón Afinado Afinar Afligido Afligión Aflorar Afogar Aforador 1 Aforador 2 Aforar Aforo Afrutado Agachadiza comun Agalla 1 Agalla 2 Aganear Aganoso Ágape Agar Agar-agar Agárico Agárico bianillado Agárico silvático Agarradero Agarrarla Agarrarse Agasajo Agavanzo Agenabo Agiedo Ágil Agitador Agitar Agotes Agoztuketa Agracejo Agraceño Agracera Agraz Agrazada Agrazón Agre Agresivo Agrete Agriado Agrial Agriar Agridulce Agrio Agrios Agrumarse Agrura Agua Agua de azahar Agua de canela Agua de cepas Agua de Danzig Agua de la reina de Hungría Agua de rosas Agua de seltz Agua destilada Agua mineral Agua oxigenada Aguabebidas Aguacate Aguachinado Aguachinar Aguachinau Aguachirle Aguachirli Aguachirri Aguachurris Aguado 1 Aguado 2 Aguafiestas Agualoja Agualojero Aguamanil Aguamelado Aguamiel Aguanoso Aguante Aguapié Aguar Aguardentería Aguardentero Aguardentoso Aguardiente Aguardiente de Dacig Aguardiente de fruta Aguardiente de orujo Aguardiente de sidra Aguardiente de vino Aguardientería Aguarín Aguate Aguaturma Aguau 1 Aguau 2 Aguavilla Agudo Aguijones Aguinaldo Aguindado Agüista Aguja 1 Aguja 2 Aguja 3 Aguja de ligar Aguja de mechar Aguja, vino de Agujas Agusanarse Ahilado Ahilar 1 Ahilar 2 Ahitarse Ahíto Ahogar Ahornado Ahuecador Ahuevar Ahumado 1 Ahumado 2 Ahumar Aintzumea Airaiua Airamos Aire Aireación Airear Airen Aiscol Aislante Aitsuie Aizkolko Ajaceite Ajada Ajado Ajamonarse Ajas Ajedrea Ajenabe Ajenabo Ajengibre Ajenjo Ajerezado Ajero Ajete Ajiaceite Ajíaco Ajicero Ajicomino Ajilimoje Ajilimójili Ajilismójilis Ajillo Ajipuerro Ajoaceite Ajoarrierada Ajoarriero Ajolio Ajollo Ajonjolí Ajonuez Ajoporro Ajopuerro Ajoqueso Ajos minos Ajuntar Alacena Alacrán Alaga Alaju Alambicado Alambicar Alambique Alambrado Alar Albacora Albahaca Albanega Albarazada Albarazo Albarda 1 Albarda 2 Albardado Albardar Albardilla 1 Albardilla 2 Albarejo Albaricoque Albaricoquero Albarillo Albariño 1 Albariño 2 Albedarumbre Albedro Albérchico Alberchigal Albérchigo Alberge Albergue Alberichico Alberichigo
Alberje Alberjón Albero Alberochico Albidocho Albidrial Albilla Albillo Albirichico Albirocho Albocera Albóndiga Albondiguilla Albornia Alboronia Alboroque Albudeca Albúmina Albuminoide Albur Albura Alca Alcabala Alcacel Alcacer Alcachofa 1 Alcachofa 2 Alcachofado Alcachofal Alcachofero Alcadafe Alcafa Alcahaz Alcalino Alcallería Alcamonias Alcancil Alcandía Alcanfor Alcañón Alcaparra Alcaparro Alcaparrón Alcara Alcaraván Alcaravea Alcarchofa Alcarcil Alcarraza Alcaucil Alcaudón Alcazuz Alcharres Alcohógeno Alcohol Alcohol blanco Alcoholemia Alcohólico Alcoholímetro Alcoholismo Alcoholizar Alcolla Alcomanías Alcorza Alcorzadura Alcorzar Alcotán Alcucero Alcuza Alcuzada Alcuzcuz Aldaime Aldehídico Aldehído acético Aldehídos Aleático Alechigar Alegrar Alegrarse Alegre 1 Alegre 2 Alegrete Alegría 1 Alegría 2 Alegrillo Alejur Alejux Alella Aleluya Alemana Aleñar Aleroco Aleta 1 Aleta 2 Aleudarse Alevín Alfajor Alfalfa Alfarero Alfeniques Alfeñique Alficoz Alfolí Alfóncigo Alfónsigo Alforiz Alforja 1 Alfostigo Alga Algara Algarroba Algarrobo Algarrofa Algas marinas Algas pardas Algas rojas Algas verdes Algau Algina Alginatos Algodonoso Algorí Algorín Algorio Algorís Alguarín Alhajú Alholva Alhóndiga Alhucena Aliala Aliara Aliaria Alica Alicante Alicante bouschet Alifara Aligonero Aligote 1 Aligote 2 Alimaña Alimentación Alimentar Alimenticio Alimento Aliñar Aliño Alioli Alirón Alisar Alitán Alitargón Aljibe Aljofaina Allegar Alloza Alma Almadraba Almadrote Almansa Almarime Almazara Alme Almecina Almeja Almeja babosa Almeja de sangre Almeja dorada Almeja lisa Almeja real Almendra Almendra de albérchigo Almendra de mar Almendrada 1 Almendrada 2 Almendrar Almendrinos Almendro Almendruco Almendruquero Almeriz Almez Almeza Almibar Almibar capilar Almibarado Almibarar Almidez Almidon Almijar Almirez Almirón 1 Almirón 2 Almodí Almodón Almodrote Almoflate Almojábana Almojama Almóndiga Almoradux Almorí Almorta Almortas Almorzar Almud Almudí Almuerzo Almutada Almute Alobillek Aloirado Aloja Alondra Aloque Alosa Aloxa Aloyau Alpargata
Alpeltre Alpetaca Alpetrique Alpiste Alpistera Alquequenje Alquez Alquia Alquitara Alquitera Alquitrán Alsacia Altamía Altea Altesse Altramuz Altramuz lupino Altxarre Alubia Alubiada Alubiadas Alubias de urries Alubión Alumbrado Alunadas Alunarse Alvarinho Alveja Alvejón Alvéolos Alverelhao Alverja Alverjón Alvolba Alvolva Alvuelba Alzaderas Alzardají Amable Amagüesto Amaiquetaco Amalgamar Amalubia Amamantar Amandinas Amanita Caesarea Amanita Rubescens Amáraco Amarescente Amargar Amargo Amargol Amargón Amargor Amarguillo Amarguillos Amarillo Amarinar Amarrado Amarrensate Amarretaco Amasadera Amasadería Amasadora Amasadura Amasar Amasceno Amasijo Amazacotado Ámbar Ambarino Ambigú Ambrosía Ambubeia Ambuesta Amelar Amelonado Amequetaco Amerar Amerengado Americana Americana, salsa Americanos de Vitoria Amerrau Amierdado Aminoácido Amizclado Amochar Amojamado Amojamar Amonarse Amontillado Amoñado Amoñar Amoroso Amorraia Amorrar Amostarrar Amostarrarse Amostillarse Ampelidáceas Ampelídeas Ampelografia Amplio Amplo Ampolla Ampollar 1 Ampollar 2 Ampuesta Ampuloso Ampurdán Amuje Anacardo Anacea o pan de anacea Anaceca Ánade Ánade real - azulón Anafe Anafre Ananás Anaquel Anaranjado Anataveron Anavia Anca Ancho Anchoa Anchoada Anchoar 1 Anchoar 2 Anchoílla Anchorrak Anchova Andada Andana Andarregas Andarreyes Andayarres Andegar Andén Andillo Andorga Andosca Andosco Andouillettes Andrina Aneldo Anestésico Anetol Aneurina Anfitrión Ánfora Anganetas Angarillas Angélica Angélica montana Angelical Angelicara Angelita Angostura Anguila Anguilada Anguilas Anguilera Anguilo Angula Angulada Anguloso Anguluch Angunear Angurriento Anhídrido Anilina Anillo 1 Anillo 2 Animal Animales Anís 1 Anís 2 Anisada Anisado Anisar Anises Anisete Anisol Anisomiario Anodino Anón Anona Anona colorada Anorexia Anosmia Ánsar comun Antecocina Antenas Antiácido Antipodio Antocianinas Antocianos Antosta Antoste Antoxantinas Antoxianinas Antropófago Anubado Anudado corto Añacal Añada Añadir Añal Añejar Añejo 1 Añejo 2 Añojo Apache Apachusco Apagado Apagar Apaleado
Apalear Apaleo Apañar Aparador Aparato Aparatos que ayudan a tomar los huevos Aparruza Apatusco 1 Apatusco 2 Apatz Apearla Apedarse Apedazar Apelmazar Apelotonarse Apéndice intestinal Aperador Aperitivo Apetecer Apetecible Apetencia Apetito Apetitoso Apez maruria Apezardo Apiastro Ápice Apilado Apimplado Apimplarse Apio Apio de monte Apiparse Aplanado Aplanar Aplastador de carne Aplastar Apoencimas Apogeo Aporcar Apotie Apple brandy Apple jack Aprestar Apretado Apretón Apricot brandy Aprovechar 1 Aprovechar 2 Aprovisionar Apuntado Apur Apurador Apurar Apurra Apurre Apurres Aquavit Aquelarre Aquerra Arabinosa Arabuey Arachea Aragonés Aralar (queso de) Aramón Arán Aranazi Arándano Arandelas Arañón Arañonera Arao Arba Arbaza Arbeja Arbillos Arbois Arboreo Arca Arcada Archanda Archenas Arcibuche Ardalear Ardanzopa Arder Ardiente Ardilla Ardille Ardoisu Ardor Ardoroso Arel Arencar Arencón Arenosa Arenque Areómetro Argazo Argol Arille Arinto Arinzada Aris Arisco Aristas Aristocrático Aristoloquia Arlete Arlo Arlos Armadijo Armadura Armagnac Armar Armario Armario frigorífico Armendolada Armónico Armonioso Armoricana Armuelle Aroma Aromático Aromatizado Aromatizante Aromatizar Arpa Arpillera Arpón Arquibanco Arracimarse Arrack Arrafiz Arraiza Beleztena, Francisco Javier Arrancar Arranciar/se Arranzopa Arrastrau Arratonado Arrebanadura Arrebañar Arrebatar Arreglar Arreiye Arrelde Arrendajo Arrepapalo Arrepuchuchu Arrequesonarse Arresinar Arribla Arrimado Arrimador Arrimar Arriscador Arroba Arrobeta Arrocero Arrogui Arrojar 1 Arrojar 2 Arropado Arropar 1 Arropar 2 Arrope Arropera Arroz Arrozada Arrozal Arrufiac Arrumbador Artefacto Arteletes 1 Arteletes 2 Artemisa Artequi Artera Artesa Artesón Artho karraskatu Artho pikor Arthopil Articalus Arto Artoa Artochuricea Artochurizqueta Artófago Artola Artopil Artoxuritzea Artuña Arveja Arvejilla Arvejón Arzolla Asado Asador Asadura Asalmonado Asapada Asar Asarero Ascalonia Asco Ascol Ascolonia Ascomiceto Ascua Asentado Asentar Asidero Asiento 1 Asiento 2 Asimilar Askol Asnico
Asoleado Asoleao Asoleo Aspereza Asperillo Áspero Aspersión Aspic Aspicar Aspilla Aspirador de humos Aspiran Aspirar Asquear Assamblage Astaco Asti spumante Astilla Astokaka Astrágalo Astral Astrala Astraleta Astringencia Astringente Asurada Asurarse Asustar Aszú Atabernado Atafea Atajarse Atalajar Atapurres Ataque Atarazana Atarazar 1 Atarazar 2 Atarritón Atarugar Atasajar Atejado Atenazar Aterciopelado Aterrar Aterronar 1 Aterronar 2 Atestar Atiborrar Atiesar Atinar Atiparse Atizador Atizar Atocinado Atocinar Atole Atomatada Atorar Atracar Atracón Atractivo Atragantar Atufado Atufarse 1 Atufarse 2 Atún Atxoa Atxuri-bazkaria Aubun Augassal Aume Aumentar Aurri Auslese Austero Auténtico Autoclave Autólisis Auvernat Auxerrois Auzate Avea Avefría Avejigar Avellana 1 Avellana 2 Avellana 3 Avellano Avellano silvestre Avemarías Avena Avenate Aventador Aventar Avetorillo Avetoro Avia Aviar Avicultor Avicultura Avidez Avinado Avinagrado Avinagrar Avituallamiento Avituallar Avugo Avuguero Avutarda Axeroftol Axila Axua Ayudante Ayunar Ayuno Azafate Azafrán Azafranar Azafranera Azafraya Azahar Azaite Azanahoria Azanoria Azanoriate Ázimo Azófar Azúcar Azúcar clarifíaco Azúcar lustre Azúcar pectoral Azúcar rosado Azucarado Azucarar Azucararse Azucarera Azucarero Azúcares Azucarillo Azucarís Azufaifa Azufaifo Azufrado Azufre Azufrinado Azukero Azul 1 Azul 2 Azulón Azumbre Azunges Bola de nieve anisada Bolas lisas de azúcar Bonito de altura Cabello de ángel Cardo alcachofero Castaña de agua Cereza agria Chochillo menudo (alubias del) Chorizos de almendra Clarificación azul Concha del asador Danzig (aguardiente de) De la aurora Depuradores de agua Gallina armada Goma arábiga Grado alcohólico Guindas al aguardiente Guindas al armañac Jalea de agraz Labeko artho Laminaria azucarada Leche asada Leche de almendra Lepiota andrajosa Limero ácido Mastuerzo acuático Menta acuática Mesa de amasado Miguel de arco Músculo abductor Níspero de América Nuez americana Ombacendu afaria Ostra de Arcachon P (almendras de la p) Pan de almas Pan de anaceca Parfait amour Pastel de arroz Perifollo almizclado Pie azul Pilar (alubias de) Pilarica (alubias de) Piña americana Polla de agua Punto del azúcar Queso de almendra Rajadillo de almendra Recoger aves Romaza agria Rosa del azafrán Sándalo de agua Sargazo azucarado Seta amarilla Sopas ahogadas Tarta de arándanos Torradas a la aldeana Tortolitos alaveses Turrón alaju Turrón Alicante Vitamina antiberiberica Vitamina antihemorrágica Vitamina antiinfecciosa Vitamina antiseroftálmica Vitamina antiulcerosa
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El que da nombre a la tribu es Cinara, con doce especies mediterráneas, representadas en la flora española por C. Solymus, *alcachofera*, planta perenne de hojas largas y cortadas, de color verde claro en el haz y blanquecinas en el envés. Los tallos de la planta, en cuyas extremidades brotan las flores, nacen de un rizoma subterráneo carnoso, que todos los años los produce nuevos. Las flores tubulosas son hermafroditas y de color violado y constan de un cáliz en forma de piña, compuesto por muchas escamas, que son comestibles antes de desarrollarse la flor. Originaria de África, se cultiva en la Europa Meridional de clima templado, calculándose su consumo, desde hace más de 2.000 años.

Tradicionalmente se le atribuyen propiedades medicinales, siendo recomendada para diabéticos, casos de insuficiencia hepática, victericia y ispepsia, así como diurético. Navarra produce unas alcachofas de excepcional calidad, calculándose en cerca de dos mil hectáreas la superficie que a ellas se dedica y solo Tudela, comercializa en temporada de 50 a 60.000 kilos diarios.

 
Euskera
Orburu
Científico
Cynara scolymus (l)
Sinónimo
Alcachofero; Alcarchofa; Cardo alcachofero; Articalus; Alcancil;
Euskera 2
Alkatxofa
Euskera 3
Orriburu
 
Sinónimo
Alcachofero; Alcarchofa; Cardo alcachofero; Articalus; Alcancil;
Sinónimo 2
Alcarcil, Alcauci, Alcaucil.
 
Científico
Cynara scolymus (l)
 
Condimentación

Existen numerosas preparaciones, destacándose la forma más tradicional,que es como sigue: Se pelan y limpian con generosidad, dejandolas únicamente el corazón y las hojas tiernas, a las que se les corta las puntas, que se frotan con limón y se dejan en agua fresca. Se pone al fuego un puchero con agua abundante y su correspondiente sal y cuando hierve, se van echando poco a poco sin que pierda el hervor. Se introduce con una cuchara de palo una buena cucharada de harina, para evitar que ennegrezca lla verdura. Ya cocidas, se sacan y se dejan escurrir ,conservándolas calientes. En una sartén y en aceite de oliva suficiente,se fríe tocino (eliminando luego sus restos), junto a unos dientes de ajo. En ello se rehoga luego una cucharada de harina y antes que se queme, se añaden las alcachofas, que si son grandes se parten por la mitad, sacudiendo el recipiente como al pil-pil, para que se vaya uniendo la fritura y verdura, con el agua que ésta va desprendiendo.También se toman asadas a la brasa, y es componente esencial de la menestra de verduras, plato único de la primavera tudelana.

 
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V.M. Sarobe.
 
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Abacanto Abadejada Abadejo Abadejo negro Abafado Abanador Abanar Abanico Abarra Abashatar Abastado Abastecer Abasto Abatojar Abatza Abdomen Abeja Abejera Aberenjenado Aberenjera Abia Abiar Abierta Abierto Abis Abizcochado Abizcochar Ablactar Ablandador Ablandar Abocadear Abocado Abocamiento Abocar 1 Abocar 2 Abogalla Aborrajarse Aborrascado Aborujar Abotargado Abotonar 1 Abotonar 2 Abouriou Abra Abrasado Abrasar Abreboca Abrebotellas Abrelatas Abretapones Abrevadero Abrevador Abrevar Abridero Abridor Abridor de ostras Abrigar Abrillantar Abrir Abrojo Abrojo acuático Abrótano Abruñeiro Absenta 1 Absenta 2 Absorbencia Absorber Absorción Abstemio Abstinencia Abuelo Abufar Abuñolado Abuñolar Abuñuelado Abuñuelar Aburao Aburar Aburujar Abutiforrau Acabado Acabar Acacia, flor de Acaponar Acapulco Acaramelado Acaramelar Acariciante Acariosis Acarreo Acatera Acebuche Acecinar Acedar Acedera Acederilla Acedia 1 Acedia 2 Acedo Aceitar Aceitazo Aceite Aceite de almendras amargas Aceite de parafina Aceite de venus Aceitera Aceitero Aceitón Aceitosa Aceitoso 1 Aceitoso 2 Aceituna Acelga Acelga roja Acemite Acenoria Acerado Acerbo Acerolo Aceroso Acescencia Acetaldehido Acetato de etilo Acético Acetilfenona Acetímetro Acetomiel Acetona Acetosilla Acetoso Acetre Achaborra Achampañado Achara Achicharrar Achicoria Achispado Achispar Achobesta Achocolatado Acholeja Achune Achura Achurco Achurrear Acial Acíbar Acidez 1 Acidez 2 Acidificación Acidificar Ácido Ácido acético Ácido algínico Ácido aminado Ácido ascórbico Ácido carbónico Ácido cítrico Ácido fólico Ácido fórmico Ácido láctico Ácido málico Ácido nicotínico Ácido pangánico. Ácido pantoténico Ácido paraaminobenzoico. Ácido succínico Ácido tartárico Ácidos grasos Ácidos grasos esenciales Ácidos grasos insaturados Acidular Acídulo Ácimo Acinjuba Acitrón Acodo Acogollar Acorcharse Acoro Acorzadura Acostada Acostar Acostumbrado Acre Acrimonia Acritud Acroleína Acrosarco Actinidia Acuático Acucharado Acueza Acuicultura Acuoso 1 Acuoso 2 Acurdarse Adargama Adarme Adelgazar Aderezar Aderezo Adermina Adherente Adiafa Adietar Adiposo Aditamento Aditivo Adobado Adobar Adobera Adobo Adornar Adorno Adraganto Adrazo Adulador Adulcir
Adulterado Adulterar Adulzar Adurir Advokat Aerobia Aezkoa Afable Afarfantado Afarfante Afari-merienda Afaye Afiladera Afilador Afilón Afinado Afinar Afligido Afligión Aflorar Afogar Aforador 1 Aforador 2 Aforar Aforo Afrutado Agachadiza comun Agalla 1 Agalla 2 Aganear Aganoso Ágape Agar Agar-agar Agárico Agárico bianillado Agárico silvático Agarradero Agarrarla Agarrarse Agasajo Agavanzo Agenabo Agiedo Ágil Agitador Agitar Agotes Agoztuketa Agracejo Agraceño Agracera Agraz Agrazada Agrazón Agre Agresivo Agrete Agriado Agrial Agriar Agridulce Agrio Agrios Agrumarse Agrura Agua Agua de azahar Agua de canela Agua de cepas Agua de Danzig Agua de la reina de Hungría Agua de rosas Agua de seltz Agua destilada Agua mineral Agua oxigenada Aguabebidas Aguacate Aguachinado Aguachinar Aguachinau Aguachirle Aguachirli Aguachirri Aguachurris Aguado 1 Aguado 2 Aguafiestas Agualoja Agualojero Aguamanil Aguamelado Aguamiel Aguanoso Aguante Aguapié Aguar Aguardentería Aguardentero Aguardentoso Aguardiente Aguardiente de Dacig Aguardiente de fruta Aguardiente de orujo Aguardiente de sidra Aguardiente de vino Aguardientería Aguarín Aguate Aguaturma Aguau 1 Aguau 2 Aguavilla Agudo Aguijones Aguinaldo Aguindado Agüista Aguja 1 Aguja 2 Aguja 3 Aguja de ligar Aguja de mechar Aguja, vino de Agujas Agusanarse Ahilado Ahilar 1 Ahilar 2 Ahitarse Ahíto Ahogar Ahornado Ahuecador Ahuevar Ahumado 1 Ahumado 2 Ahumar Aintzumea Airaiua Airamos Aire Aireación Airear Airen Aiscol Aislante Aitsuie Aizkolko Ajaceite Ajada Ajado Ajamonarse Ajas Ajedrea Ajenabe Ajenabo Ajengibre Ajenjo Ajerezado Ajero Ajete Ajiaceite Ajíaco Ajicero Ajicomino Ajilimoje Ajilimójili Ajilismójilis Ajillo Ajipuerro Ajoaceite Ajoarrierada Ajoarriero Ajolio Ajollo Ajonjolí Ajonuez Ajoporro Ajopuerro Ajoqueso Ajos minos Ajuntar Alacena Alacrán Alaga Alaju Alambicado Alambicar Alambique Alambrado Alar Albacora Albahaca Albanega Albarazada Albarazo Albarda 1 Albarda 2 Albardado Albardar Albardilla 1 Albardilla 2 Albarejo Albaricoque Albaricoquero Albarillo Albariño 1 Albariño 2 Albedarumbre Albedro Albérchico Alberchigal Albérchigo Alberge Albergue Alberichico Alberichigo
Alberje Alberjón Albero Alberochico Albidocho Albidrial Albilla Albillo Albirichico Albirocho Albocera Albóndiga Albondiguilla Albornia Alboronia Alboroque Albudeca Albúmina Albuminoide Albur Albura Alca Alcabala Alcacel Alcacer Alcachofa 1 Alcachofa 2 Alcachofado Alcachofal Alcachofero Alcadafe Alcafa Alcahaz Alcalino Alcallería Alcamonias Alcancil Alcandía Alcanfor Alcañón Alcaparra Alcaparro Alcaparrón Alcara Alcaraván Alcaravea Alcarchofa Alcarcil Alcarraza Alcaucil Alcaudón Alcazuz Alcharres Alcohógeno Alcohol Alcohol blanco Alcoholemia Alcohólico Alcoholímetro Alcoholismo Alcoholizar Alcolla Alcomanías Alcorza Alcorzadura Alcorzar Alcotán Alcucero Alcuza Alcuzada Alcuzcuz Aldaime Aldehídico Aldehído acético Aldehídos Aleático Alechigar Alegrar Alegrarse Alegre 1 Alegre 2 Alegrete Alegría 1 Alegría 2 Alegrillo Alejur Alejux Alella Aleluya Alemana Aleñar Aleroco Aleta 1 Aleta 2 Aleudarse Alevín Alfajor Alfalfa Alfarero Alfeniques Alfeñique Alficoz Alfolí Alfóncigo Alfónsigo Alforiz Alforja 1 Alfostigo Alga Algara Algarroba Algarrobo Algarrofa Algas marinas Algas pardas Algas rojas Algas verdes Algau Algina Alginatos Algodonoso Algorí Algorín Algorio Algorís Alguarín Alhajú Alholva Alhóndiga Alhucena Aliala Aliara Aliaria Alica Alicante Alicante bouschet Alifara Aligonero Aligote 1 Aligote 2 Alimaña Alimentación Alimentar Alimenticio Alimento Aliñar Aliño Alioli Alirón Alisar Alitán Alitargón Aljibe Aljofaina Allegar Alloza Alma Almadraba Almadrote Almansa Almarime Almazara Alme Almecina Almeja Almeja babosa Almeja de sangre Almeja dorada Almeja lisa Almeja real Almendra Almendra de albérchigo Almendra de mar Almendrada 1 Almendrada 2 Almendrar Almendrinos Almendro Almendruco Almendruquero Almeriz Almez Almeza Almibar Almibar capilar Almibarado Almibarar Almidez Almidon Almijar Almirez Almirón 1 Almirón 2 Almodí Almodón Almodrote Almoflate Almojábana Almojama Almóndiga Almoradux Almorí Almorta Almortas Almorzar Almud Almudí Almuerzo Almutada Almute Alobillek Aloirado Aloja Alondra Aloque Alosa Aloxa Aloyau Alpargata
Alpeltre Alpetaca Alpetrique Alpiste Alpistera Alquequenje Alquez Alquia Alquitara Alquitera Alquitrán Alsacia Altamía Altea Altesse Altramuz Altramuz lupino Altxarre Alubia Alubiada Alubiadas Alubias de urries Alubión Alumbrado Alunadas Alunarse Alvarinho Alveja Alvejón Alvéolos Alverelhao Alverja Alverjón Alvolba Alvolva Alvuelba Alzaderas Alzardají Amable Amagüesto Amaiquetaco Amalgamar Amalubia Amamantar Amandinas Amanita Caesarea Amanita Rubescens Amáraco Amarescente Amargar Amargo Amargol Amargón Amargor Amarguillo Amarguillos Amarillo Amarinar Amarrado Amarrensate Amarretaco Amasadera Amasadería Amasadora Amasadura Amasar Amasceno Amasijo Amazacotado Ámbar Ambarino Ambigú Ambrosía Ambubeia Ambuesta Amelar Amelonado Amequetaco Amerar Amerengado Americana Americana, salsa Americanos de Vitoria Amerrau Amierdado Aminoácido Amizclado Amochar Amojamado Amojamar Amonarse Amontillado Amoñado Amoñar Amoroso Amorraia Amorrar Amostarrar Amostarrarse Amostillarse Ampelidáceas Ampelídeas Ampelografia Amplio Amplo Ampolla Ampollar 1 Ampollar 2 Ampuesta Ampuloso Ampurdán Amuje Anacardo Anacea o pan de anacea Anaceca Ánade Ánade real - azulón Anafe Anafre Ananás Anaquel Anaranjado Anataveron Anavia Anca Ancho Anchoa Anchoada Anchoar 1 Anchoar 2 Anchoílla Anchorrak Anchova Andada Andana Andarregas Andarreyes Andayarres Andegar Andén Andillo Andorga Andosca Andosco Andouillettes Andrina Aneldo Anestésico Anetol Aneurina Anfitrión Ánfora Anganetas Angarillas Angélica Angélica montana Angelical Angelicara Angelita Angostura Anguila Anguilada Anguilas Anguilera Anguilo Angula Angulada Anguloso Anguluch Angunear Angurriento Anhídrido Anilina Anillo 1 Anillo 2 Animal Animales Anís 1 Anís 2 Anisada Anisado Anisar Anises Anisete Anisol Anisomiario Anodino Anón Anona Anona colorada Anorexia Anosmia Ánsar comun Antecocina Antenas Antiácido Antipodio Antocianinas Antocianos Antosta Antoste Antoxantinas Antoxianinas Antropófago Anubado Anudado corto Añacal Añada Añadir Añal Añejar Añejo 1 Añejo 2 Añojo Apache Apachusco Apagado Apagar Apaleado
Apalear Apaleo Apañar Aparador Aparato Aparatos que ayudan a tomar los huevos Aparruza Apatusco 1 Apatusco 2 Apatz Apearla Apedarse Apedazar Apelmazar Apelotonarse Apéndice intestinal Aperador Aperitivo Apetecer Apetecible Apetencia Apetito Apetitoso Apez maruria Apezardo Apiastro Ápice Apilado Apimplado Apimplarse Apio Apio de monte Apiparse Aplanado Aplanar Aplastador de carne Aplastar Apoencimas Apogeo Aporcar Apotie Apple brandy Apple jack Aprestar Apretado Apretón Apricot brandy Aprovechar 1 Aprovechar 2 Aprovisionar Apuntado Apur Apurador Apurar Apurra Apurre Apurres Aquavit Aquelarre Aquerra Arabinosa Arabuey Arachea Aragonés Aralar (queso de) Aramón Arán Aranazi Arándano Arandelas Arañón Arañonera Arao Arba Arbaza Arbeja Arbillos Arbois Arboreo Arca Arcada Archanda Archenas Arcibuche Ardalear Ardanzopa Arder Ardiente Ardilla Ardille Ardoisu Ardor Ardoroso Arel Arencar Arencón Arenosa Arenque Areómetro Argazo Argol Arille Arinto Arinzada Aris Arisco Aristas Aristocrático Aristoloquia Arlete Arlo Arlos Armadijo Armadura Armagnac Armar Armario Armario frigorífico Armendolada Armónico Armonioso Armoricana Armuelle Aroma Aromático Aromatizado Aromatizante Aromatizar Arpa Arpillera Arpón Arquibanco Arracimarse Arrack Arrafiz Arraiza Beleztena, Francisco Javier Arrancar Arranciar/se Arranzopa Arrastrau Arratonado Arrebanadura Arrebañar Arrebatar Arreglar Arreiye Arrelde Arrendajo Arrepapalo Arrepuchuchu Arrequesonarse Arresinar Arribla Arrimado Arrimador Arrimar Arriscador Arroba Arrobeta Arrocero Arrogui Arrojar 1 Arrojar 2 Arropado Arropar 1 Arropar 2 Arrope Arropera Arroz Arrozada Arrozal Arrufiac Arrumbador Artefacto Arteletes 1 Arteletes 2 Artemisa Artequi Artera Artesa Artesón Artho karraskatu Artho pikor Arthopil Articalus Arto Artoa Artochuricea Artochurizqueta Artófago Artola Artopil Artoxuritzea Artuña Arveja Arvejilla Arvejón Arzolla Asado Asador Asadura Asalmonado Asapada Asar Asarero Ascalonia Asco Ascol Ascolonia Ascomiceto Ascua Asentado Asentar Asidero Asiento 1 Asiento 2 Asimilar Askol Asnico
Asoleado Asoleao Asoleo Aspereza Asperillo Áspero Aspersión Aspic Aspicar Aspilla Aspirador de humos Aspiran Aspirar Asquear Assamblage Astaco Asti spumante Astilla Astokaka Astrágalo Astral Astrala Astraleta Astringencia Astringente Asurada Asurarse Asustar Aszú Atabernado Atafea Atajarse Atalajar Atapurres Ataque Atarazana Atarazar 1 Atarazar 2 Atarritón Atarugar Atasajar Atejado Atenazar Aterciopelado Aterrar Aterronar 1 Aterronar 2 Atestar Atiborrar Atiesar Atinar Atiparse Atizador Atizar Atocinado Atocinar Atole Atomatada Atorar Atracar Atracón Atractivo Atragantar Atufado Atufarse 1 Atufarse 2 Atún Atxoa Atxuri-bazkaria Aubun Augassal Aume Aumentar Aurri Auslese Austero Auténtico Autoclave Autólisis Auvernat Auxerrois Auzate Avea Avefría Avejigar Avellana 1 Avellana 2 Avellana 3 Avellano Avellano silvestre Avemarías Avena Avenate Aventador Aventar Avetorillo Avetoro Avia Aviar Avicultor Avicultura Avidez Avinado Avinagrado Avinagrar Avituallamiento Avituallar Avugo Avuguero Avutarda Axeroftol Axila Axua Ayudante Ayunar Ayuno Azafate Azafrán Azafranar Azafranera Azafraya Azahar Azaite Azanahoria Azanoria Azanoriate Ázimo Azófar Azúcar Azúcar clarifíaco Azúcar lustre Azúcar pectoral Azúcar rosado Azucarado Azucarar Azucararse Azucarera Azucarero Azúcares Azucarillo Azucarís Azufaifa Azufaifo Azufrado Azufre Azufrinado Azukero Azul 1 Azul 2 Azulón Azumbre Azunges Bola de nieve anisada Bolas lisas de azúcar Bonito de altura Cabello de ángel Cardo alcachofero Castaña de agua Cereza agria Chochillo menudo (alubias del) Chorizos de almendra Clarificación azul Concha del asador Danzig (aguardiente de) De la aurora Depuradores de agua Gallina armada Goma arábiga Grado alcohólico Guindas al aguardiente Guindas al armañac Jalea de agraz Labeko artho Laminaria azucarada Leche asada Leche de almendra Lepiota andrajosa Limero ácido Mastuerzo acuático Menta acuática Mesa de amasado Miguel de arco Músculo abductor Níspero de América Nuez americana Ombacendu afaria Ostra de Arcachon P (almendras de la p) Pan de almas Pan de anaceca Parfait amour Pastel de arroz Perifollo almizclado Pie azul Pilar (alubias de) Pilarica (alubias de) Piña americana Polla de agua Punto del azúcar Queso de almendra Rajadillo de almendra Recoger aves Romaza agria Rosa del azafrán Sándalo de agua Sargazo azucarado Seta amarilla Sopas ahogadas Tarta de arándanos Torradas a la aldeana Tortolitos alaveses Turrón alaju Turrón Alicante Vitamina antiberiberica Vitamina antihemorrágica Vitamina antiinfecciosa Vitamina antiseroftálmica Vitamina antiulcerosa