Compuesto orgánico vecino de los hidratos de carbono, que costituye un importante componente de ciertas algas pardas, especialmente del género laminaria. Es un polímero del ácido urómico y su concentración varía entre un 30% en primavera y un 15% en otoño. Se usa en la industria de la alimentación como estabilizador y espesante. Sus sales, los alginatos, se utilizan con diversos fines alimenticios e industriales. Fué descubierto por Stanford en 1893.
Compuesto orgánico vecino de los hidratos de carbono, que costituye un importante componente de ciertas algas pardas, especialmente del género laminaria. Es un polímero del ácido urómico y su concentración varía entre un 30% en primavera y un 15% en otoño. Se usa en la industria de la alimentación como estabilizador y espesante. Sus sales, los alginatos, se utilizan con diversos fines alimenticios e industriales. Fué descubierto por Stanford en 1893.