La familia de las Quenopodiáceas, comprende un centenar de géneros, entre los que se encuentra la 'Beta vulgaris', variación 'rapa', forma 'cyle', que es la acelga y tiene gran importancia hortícola. De ella se preocuparon Columela, Marcial y Abencenit y nunca ha gozado de buena literatura. Conocida también como 'mata frailes', Alonso de Herrera señalaba que 'no da al cuerpo tan buen mantenimiento como las lechugas, inflaquecen y debilitan mucho el estómago, ablandan el vientre, y si mucho las usan comer, dan dolor de tripas'. Planta resistente, de raíz ramificada, hojas anchas y carnosas y nerviación central saliente, está considerada de poco valor gastronómico, posiblemente tanto por la facilidad de su cultivo como por la abundancia del mismo.
La familia de las Quenopodiáceas, comprende un centenar de géneros, entre los que se encuentra la 'Beta vulgaris', variación 'rapa', forma 'cyle', que es la acelga y tiene gran importancia hortícola. De ella se preocuparon Columela, Marcial y Abencenit y nunca ha gozado de buena literatura. Conocida también como 'mata frailes', Alonso de Herrera señalaba que 'no da al cuerpo tan buen mantenimiento como las lechugas, inflaquecen y debilitan mucho el estómago, ablandan el vientre, y si mucho las usan comer, dan dolor de tripas'. Planta resistente, de raíz ramificada, hojas anchas y carnosas y nerviación central saliente, está considerada de poco valor gastronómico, posiblemente tanto por la facilidad de su cultivo como por la abundancia del mismo.