Planta herbácea de tallo erguido, con un grupo de hojas grandes en la parte alta, rugosas y de color verde oscuro. Se cultivan en pequeñas huertas para hortaliza de invierno, cuando el tiempo es demasiado frío tanto para las demás razas de la Brassica, como el resto de verduras, existiendo la creencia de que con los hielos mejora su calidad. Comparadas con el resto de verduras resultan de sabor demasiado fuerte, pero hacen buen maridaje con los potajes que se consumen en los inviernos de nuestra tierra, con alubias y garbanzos. También se acostumbra, en época de matanza, consumirla cocida tanto con los huesos del cerdo como con morcillas.