La zona vitivinícola que produce los vinos más famosos de Borgoña. Se divide en la Côte de Nuits, al norte, y la Côte de Beaune, al sur. Las variedades de vid cultivadas, son fundamentalmente Pinot Noir, para los tintos, y Chardonnay para los blancos. Aunque los vinos tintos que produce gozan de una gran reputación (municipios de Vosne-Romanée, Vougeot, Aloxe- Corton, Grevay-Chambertin, Beaune, Nuits-Saint-George, Valnay, Pomard, Mersault, etc.) algunos de sus vinos blancos, se incluyen entre los mejores del mundo. (Municipios de Chasgne-Moutrachet, Meursault, Poulighy-Montrachet, Aloxe-Corton, etc.).