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Gallineta 1

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Pez teleósteo de la familia de los escorpénidos de cuerpo oval, comprimido, de color rojizo con tintes claros y manchas negras en los opérculos. Ojos muy saltones y boca grande. El vientre es blanco.

 
Euskera
Kabrarroka
Científico
Heliocolenus dactylopterus (delar)
Sinónimo
Polla, Cabra de altura, Cabra de hondura.
Euskera 2
Krabarroka
 
Sinónimo
Polla, Cabra de altura, Cabra de hondura.
 
Científico
Heliocolenus dactylopterus (delar)
 
Condimentación

Sus blancas carnes merecen el mismo tratamiento que el cabracho. 'Al caldo corto' Desescamado el pescado, (tiene también escamas en la cabeza) se eviscera, limpia y cuece en un caldo corto bien sazonado y aromatizado con verduras y especias al gusto. Se sirve con refrito de aceite y ajo,vinagreta o mayonesa.

 
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