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Glutamato

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Sal del ácido glutámico. El glutamato sódico, que es la sal más empleada, se añade a numerosos productos alimenticios debido a que interviene en la síntesis de diversos aminoácidos en el organismo, eleva el sabor de esos productos y les comunica un gusto semejante al de la carne. El ácido glutámico se encuentra en las melazas de la remolacha y en los principales tejidos orgánicos, sobre todo en los músculos y en el tejido nervioso.

 
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Glutamatoa
 
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