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Gelatina

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Sustancia sólida, incolora y transparente cuando está pura, inodora e insípida y notable por su coherencia, que se obtiene por cocción de huesos y cartílagos de animales.

Proteína natural derivada del colágeno.

Se emplea para trabar cremas, jaleas, natas, etc. y acompañar y adornar ciertos platos, cuanto más blanca y delgada mayor es su calidad.

 
Euskera
Lingirda
Sinónimo
Jaletina.
Euskera 2
Jelatina
 
Sinónimo
Jaletina.
 
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