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Gabardina

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Rebozo frito que envuelve algunos alimentos especialmente las gambas.

Es la papilla que se hace con un poco de levadura disuelta en agua templada, a la que se añade sal y harina hasta que quede como una crema espesa; tras dejarla fermentar una hora, se rebozan con ella gambas, rodajas de calamar y otros alimentos que se presentan fritos.

 
Euskera
Gabardina
 
Biblio
Ruiz Zabaltza G. y C.
 
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