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Kefir

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Voz Caucásica. Leche fermentada tradicional del Cáucaso, obtenida de la camella, cabra, oveja o vaca, que se prepara dejando macerar en un odre un fragmento de estómago de carnero o de bóvido, hasta obtener los granos típicos de kefir. Tiene sabor agrio, aspecto espumoso y es rico en alcohol.

 
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Kefira
 
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