Gusto desagradable parecido al de la hiel, acíbar, etc. que tienen también algunas almendras.

Licor confecionado con almendras amargas.

En pastelería, dulce seco compuesto con almendras amargas.

En los vinos, sabor similar al del sulfato de quinina, pero que no debe de confundirse con el sabor del tanino o sabores málicos. Se aprecia  en la parte posterior de la lengua.