Se llama así todo manjar o bebida que tiene la propiedad de excitar el apetito, de abrir las ganas de comer. Pequeña colación de bebidas y tapas que se toma antes de la comida o cena con el pretexto de estimular el apetito. Recepción en la que se toma dicha colación.

Bebida generalmente alcohólica, que se toma antes de las comidas con objeto de estimular el apetito. Son numerosísimas las bebidas que se toman como aperitivo, vinos, vermouths, aguardientes, cervezas, etc. Por extensión se llaman también aperitivos a los alimentos que se toman con estas bebidas.