Mata de la familia de las caparidáceas, ramosa, de tallos tendidos y espinosos, hojas alternas redondeadas y gruesas, flores axilares, blancas y grandes y cuyo fruto es el alcaparrón.

Botón de la flor de estas plantas.

La alcaparra que se encuentra en el comercio, son los capullos del 'alcaparro' (Capparis spinosa L.) y de la variedad 'inermis', sin espinas, de la misma especie. Las alcaparras comercializadas, son los capullos de ambas plantas.