Nombre comercial del altramuz dulce blanco, que es el resultado de la elección y estudio de cinco millones de diferentes semillas de altramuz. Bajo en alcaloides, al mismo tiempo que mantiene un elevado contenido en proteínas, calcio, lisina y fibras. Por contra, tiene un bajo contenido en grasas, en calorías y carece de gluten y colesterol. Para su cultivo en tierras pobres, necesita como únicos requisitos una buena irrigación y una cierta acidez. Posee un excelente sabor por lo que puede ser utilizado para el consumo humano en diversas formas, desde sustitutos de las harinas procedentes del maíz, a la pasta al estilo italiano.