Así se llama en general, a las flores blancas y olorosas del naranjo, del limonero o del cidro, aunque sea el 'Citrus Aurantium Amara' (Citrus mara) o naranjo agrio, la variedad que produce las flores (flor de azahar) más aromáticas de todo el grupo. Es muy olorosa y se hace de ella uso como aroma y como condimento. Su forma más conocida es el agua de azahar, que se prepara industrialmente por infusión del azahar. Se emplea principalmente en pastelería y confitería. Son conocidas las viejas preparaciones en las que jugaba papel importante: 'Flores de naranja confitadas', 'Pastillas de agua de azahar', 'Botones de flores de azahar', 'Tabletillas y pastillas de azahar', 'Mazapán de azahar', etc.

Nafa.