Sus blancas carnes merecen el mismo tratamiento que el cabracho. 'Al caldo corto' Desescamado el pescado, (tiene también escamas en la cabeza) se eviscera, limpia y cuece en un caldo corto bien sazonado y aromatizado con verduras y especias al gusto. Se sirve con refrito de aceite y ajo,vinagreta o mayonesa.