Método de elaboración de vinos espumosos naturales, llamado también de grandes envases, de cuba cerrada o método Charmat, éste último nombre, en recuerdo de su creador. 

Consiste en llenar un depósito con vino base, azúcar y levaduras, y cerrarlo herméticamente para que el anhídrido carbónico producido en esta segunda fermentación quede integrado en el vino espumoso resultante, que al final de este proceso es embotellado.

El tiempo mínimo de esta segunda fermentación es de 21 días, pero prolongando su permanencia se produce una lenta evolución que mejora sus características.