Llaman así a la mujer especializada en hacer los mondongos de los cerdos; la que va a las casas de los que han matado cerdo, para cortar las raciones de carne, tocino, etc. y confeccionar los embutidos. 

Persona que vende mondongos'. TRIPAKISALTZAILE. 

Vasija grande de barro donde se hace el mondongo. (Corella).