Queso francés elaborado a base de leche de oveja, el mas conocido entre los quesos azules, coloración que adquiere su pasta blanca debido a la acción del hongo 'Penicillium roqueforti'. De forma cilíndrica y unos 9 cm de altura, las piezas pesan unos 2,5 kilos. Untuoso y de sabor inconfundible, esta considerado como el señor de los quesos.