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Cuajar 1

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Dejar espesar y solidificarse a la lumbre ciertos caldos y salsas, de modo que concluyan por formar una capa solida sobre el manjar que se cuaja.

El cuajado es a las yemas de huevo lo que el batido a las claras, por más que, muchas veces, se empleen indistintamente ambas palabras.

También se llama cuajar a una parte comestible del ganado de cerda.

Cavidad del estómago de los rumiantes - GATZAGI.

 
Euskera
Gatzatu
Dialecto
Gantzagitu(B); Gazitu(R); Kokatu(L).
Vocablo
Cuajar las grasas: GOGORTU
Euskera 2
Mamitu
Euskera 3
Ezarri (g)
 
Dialecto
Gantzagitu(B); Gazitu(R); Kokatu(L).
 
Vocablo
Cuajar las grasas: GOGORTU
 
Biblio
A.M.
 
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