Dejar espesar y solidificarse a la lumbre ciertos caldos y salsas, de modo que concluyan por formar una capa solida sobre el manjar que se cuaja.

El cuajado es a las yemas de huevo lo que el batido a las claras, por más que, muchas veces, se empleen indistintamente ambas palabras.

También se llama cuajar a una parte comestible del ganado de cerda.

Cavidad del estómago de los rumiantes - GATZAGI.