Alimento dulce que junto con la' sopacana ', es la gran aportación de la cocina navarra a la internacional, por lo que a los postres se refiere.

De él hizo una gran propaganda el conocido crítico Curnonsky, que cantó sus excelencias y señaló su lugar de origen, Sumbilla.

Aunque está presente en las cartas forales, desde Pamplona a la muga con Francia, desgraciadamente no siempre se presenta con la perfección deseada, pues tienen la dificultad de lo sencillo y deben ser consumidos, inmediatamente después de ser hechos.