Vinos con denominación de origen procedentes de varias zonas de esta provincia.

En el Alto Turia se cultiva sobre todo la variedad Merseguera, que produce unos vinos blancos, secos, ligeros, frescos y de una gran finura.

En la zona Valentino, situada en el centro de la denominación se dan vinos blancos, secos, licorosos y rancios, así como tintos y claretes.

La zona Clariano, situada al sur ofrece sobre todo vinos tintos de gran color, grado y cuerpo.