Del vasco 'arto': maíz y 'xuritzea': pelar. Operación de pelar el maíz en el tiempo de la recolección del maíz y cada tres o cuatro días (preferentemente los sábados o vísperas de fiesta) acostumbran a reunirse mozos y mozas en un determinado caserío, por riguroso turno, para realizar comunalmente la pela del maíz. (Valcarlos).