Desprendimiento de calor y luz, producido por la combustión de un cuerpo. En la cocina se emplean distintos combustibles como el carbón, leña, butano, electricidad, etc., con objeto de producir el calor necesario para ayudar a la preparación de los alimentos. Quizá sea el fuego uno de los elementos más importantes en gastronomía. Hace miles de años la domesticación del fuego provocó la mejora de la alimentación y permitió una mejor masticación de los elementos, con lo que se desarrollaron menos los músculos faciales y más la cavidad craneana y el cerebro.