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Boruga

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Requesón batido con el suero de la leche y azúcar.

 
Condimentación

Suelen prepararse cocidos en agua salada, dejándolos un par de minutos

una vez que sta hierva, se introduce directamente en agua ya hirviendo.

Hay el peligro de que se contraigan fuertemente y luego no sea fácil

sacarlos enteros de la concha. La carne se extrae con un alfiler, que al

mismo tiempo separa el oprculo del cierre. Se consume tal como salen de

la concha o se puede pasarlos con el alfiler por una salsa vinagreta

acompañada de un poco de pimienta.

 
Biblio
JJL/AS.
 
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