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Coronillas

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Pastel de hojaldre relleno de crema, propio para desayunos y meriendas.

Pastel típico y representativo de la repostería pamplonesa. Fue creado a finales del siglo pasado por el ochagaviano Francisco de Andrés, en su obrador de la calle Estafeta, que continúa en nuestros tiempos, como 'Hijos de Sinforiano Salcedo'.

 
Euskera
Koroak
 
Condimentación

Para su confección se estira la masa de hojaldre y se cortan discos de la misma se pone en el centro un poco de crema pastelera colocando sobre ella otro disco de hojaldre 'flor' se unen ambas masas, se espolvorea de canela y pincela con yema de huevo, con los dedos se marca la coronilla y se cuecen al horno. Se sirven calientes.

 
Biblio
Sarobe G.E.N.
 
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