Diccionario Gastronómico

Ácido fórmico

Se ha empleado últimamente por algunos para la conservación de frutas en almíbar, siendo de todos los ácidos químicos, el que menos cambia el gusto de aquéllas. Existe en las hormigas rojas y en ciertos líquidos y tejidos de la economía animal y vegetal. Es un líquido incoloro, de olor picante, corrosivo y muy soluble en el agua.

Denominaciones

Euskera
Azido formikoa

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