Alimento

Sustancia que sirve para nutrir. Proporciona al organismo la materia y energía que éste necesita para mantenerse en vida. Cumple tres funciones: reparación de los tejidos, mantenimiento de la temperatura corporal y producción de trabajo y energía. Para cumplir esta misión, la alimentación tiene que ser completa y estar constituída por los principios inmediatos, minerales y oligoelementos, agua y factores accesorios, como las vitaminas. Estos compuestos juntos reciben el nombre de alimentos compuestos y es así como penetran en el organismo. 

Alimentos sencillos: principios inmediatos: parte esencial de la alimentación, a)-Hidratos de carbono: (Azúcar, harina, arroz, patatas, etc.). b)-Proteínas: (carnes). c)-Lípidos o grasas: Sólidos (tocino) Líquidos (aceite) Minerales: En pequeñas cantidades (cloro, sodio, potasio, calcio, fósforo), medible en gramos y en cantidades infinitesimales, cobre, cinc, manganeso, etc.. Agua: Forma la mayor parte de los alimentos. El alimento que contiente en una proporción adecuada todas las sustancias adecuadas para el organismo se conoce como alimento completo. 

Los alimentos se pueden separar en seis grupos: Grupo 1º Carnes, pescados y huevos. Ricos en proteínas. Contienen vitaminas A, B1, B2. Grupo 2º Leche y derivados. Alimentos completos con proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas A, B2, C y elementos minerales en proporción equilibrada. Grupo 3º Legumbres y frutos secos. Proporcionan proteínas, glúcidos y vitaminas del grupo B. Grupo 4º Alimentos grasos. Mucha aportación calórica. Pueden ser de origen animal (Mantequilla, manteca, tocino, etc.) o de origen vejetal (aceites y margarinas). Grupo 5º Cereales y derivados (Pan, pasta, etc.). Proporcionan mucha cantidad de glucosa y bastantes proteínas. Grupo 6º Frutas y legumbres verdes. Contienen mucha proporción de agua, son pobres en proteínas y grasas, pero ricas en vitaminas y sales minerales.