Diccionario Gastronómico

Azufaifo

Árbol de la familia de las ramnáceas de 5 a 6 metros de altura, tronco tortuoso y ramas ondeadas, inclinadas al suelo y llenas de aguijones rectos que nacen de dos en dos; hojas alternas, festoneadas y lustrosas, de unos tres centimetros y flores pequeñas y amarillas. El verdadero azufaifo (Z. Sativus) procede de Oriente, existen 40 especies en países cálidos, de las que una es la española (Z. Lotus). Crece en las laderas áridas de Murcia y Almería. Sus frutos, *azufaifas*, son drupas de color rojizo, comestibles, del tamaño de una aceituna. Fue fruto empleado en confitería y ahora está en desuso.

Denominaciones

Euskera
Kereisanza · Kerei sanzondo · Azufaifea · Gereisanza
Científico
Zizyphus lotus (l).

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