Betizua

Variedad de vaca de raza pirenaica, que vive en estado salvaje en el N.O. de Navarra, principalmente en la zona fronteriza del monte Larhun, en Vera de Bidasoa. De tamaño menor que la doméstica, tiene igual capa, patas y cuernos finos, Tendiendo éstos a corniveletos, hocico sonrosado y generalmente ojo perdiz. Raza a extinguir, pues no despierta interés en los técnicos. Agiles y con mucho nervio, hace cincuenta años se capturaban y vendían en los mercados de ganado, destinados a las explotaciones forestales, donde desempeñaban un buen papel, tanto por su resistencia en el trabajo como por su frugalidad. Su carne, magra y fibrosa, no tiene gran valor culinario. En la actualidad existen dos rebaños, uno en Olagüe y otro en Zariqueta, procedentes de las tierras del Bidasoa.