Caracoleta
Caracol pequeño de concha blanca. (Zona de Sangüesa). En la Ribera 'caracola'. En Tudela recolectan las de mayor tamaño, siendo las mejores las de rastrojos, juncos, y cardos, dejando las de alcachofas porque amargan el guiso.
Denominaciones
- Euskera
- Barakuilutxo · Andrekarakol (an) · Andreki · Bazkotar
Preparación
Se tienen purgando en una cesta o caracolera durante un par de días y
pasado este tiempo, se ponen a remojo, durante un cuarto de hora,
aproximadamente, para que despidan las babas y se eliminen las que no han
salido. A continuación se ponen a cocer en agua fria y fuego lento hasta
engañarlas, añadiendo a continuación la sal y un trocito de guindilla.
Una vez bien cocidas se escurren.
En una sartn se pone aceite, tomate y pimiento verde picado. Una vez
hecha la fritada, se le añade una cucharada de pan rallado, se echan las
caracoletas, y todo ello junto, debe dar un hervor.
Otros términos de Otros animales
Caracola 1
Concha de diversos moluscos gasterópodos marinos comestibles.
Caracola 2
Papatierra, especie de caracol pequeño de color muy blanco y de baja calidad comestible, que abunda en la Bardena. (Arguedas).
Caracolada
Refacción, merienda o cena en la que, como plato principal o como pretexto, entra el guiso del caracol. (De uso general). El sufijo 'ada' forma varios deri...
Caracolilla
Nombre de varios moluscos pulmonados del género Helix, que se diferencian del caracol ordinario por su menor tamaño, por fajas de color estrechas, bien det...
Carcoma
Se llama a los gusanos del tocino.
Chupalandero
Nombre que dan en Oteiza de la Solana a una variedad de caracol que se cría en los árboles y en las hierbas altas.
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