Charlota
Postre o entremés a base de pan, bizcocho o galletas. Todo postre que se presente envuelto en bizcocho o pasta fina.
Por extensión toda preparación en la que un manjar guisado se envuelve en una pasta o verdura moldeándose a continuación.
Charlota de paloma torcaz con berenjenas. Plato puesto de moda por la nueva cocina vasca, que consiste en colocar la carne ya guisada y deshuesada de la paloma en una flanera cuyo interior esta recubierto de lamina de berenjena.
Denominaciones
- Euskera
- Karlota · Txarlota
Otros términos de Repostería y postres
Ceneque
Trozo grande de pan: '¡Qué ceneque lleva el chico!'. (Zona de Eslava). Pan duro, pan viejo. (Zona Media)
Chaja
Postre de bizcocho relleno de ruso y capas de yema y nata, cubriéndose de nata y trozos de ruso.
Chandrios
Es voz típica de Navarra y significa estropicio, desaguisado, daño, desgracia. Es también nombre que se da a unas pastas caseras, muy populares en Navarra...
Chassepot
Bizcocho fino, escudillado y cocido en papeletas.
Chatja
Postre a base de planchas de ruso cubiertos de trozos de ruso y rellenos de nata.
Chichapurres
Migas de pan que se echan en la sopa o el vino. Migajas de pan. (Salazar). En Aézcoa 'tapurres'.
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