Crustáceo

Clase de animales invertebrados de simetría bilateral con el cuerpo segmentado y apéndices articulados; poseen dos pares de antenas y respiran por branquias. Se pueden citar la langosta, bogavante, cigala, quisquillón, langostino, gamba, etc. Entre los macruros o de cola larga y el centollo, nécora, buey o sabayo, cangrejo de mar, etc., entre los braquiuros o de cola corta. La mayoría están provistos de un caparazón de forma variada y mayor o menor consistencia, constituido por una sustancia orgánica, llamada quitina, reforzada con incrustaciones de sales cálcicas. Las especies marinas de los crustáceos y moluscos, constituyen la mayoría de los llamados mariscos.