Destilación

La acción y efecto de destilar, con el uso del alambique introducido por los árabes en España. Proceso físico, para separar en un líquido unos componentes de otros, en función de su distinto punto de ebullición. Consiste en hacer evaporar mediante calor uno de los componentes más volátiles, para luego, hacerle condensar mediante refrigeración, volviéndolo a su estado líquido. Se emplea para obtener aguardiente de vino, y en términos generales para obtener el alcohol etílico de productos agrícolas fermentados. Cuando a un alcohol o aguardiente se le somete a una segunda destilación, para separar los productos de menor calidad obtenidos al principio y al fin (cabeza y cola), de la segunda destilación, a ésta se le llama rectificación. -Por extensión el efecto de caer un liquido gota a gota.