Diccionario Gastronómico

Duro

Aquello que tiene partes unidas entre sí con tal fuerza que resistiendo a la impresión de un impulso extraño no puede mudar fácilmente de figura. Lo que está blando como de costumbre o cuanto se apetece.

Denominaciones

Euskera
Gordin (crudo) · Gozakaitz · Zurrun (tieso) · Gogor
Dialecto
Zail · Zimel.

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