Empuesta

Emparrado El conjunto de los vástagos y hojas de una o muchas parras que, sostenidas con algún armazón de madera, hierro, u otra materia, forman cubierta. Empieza la mesa Expresión utilizada por el jefe de rango cuando ordena al ayudante traer los primeros platos que componen la comanda de una mesa. Esta misma expresión la e... Empireumático Se dice de los olores que se desprenden por la descomposición al fuego vivo de substancias vegetales y animales. Emulsión -Dispersión coloidal de un líquido o un solido en un liquido. -Las salsas ligadas comunes de la cocina vasca son emulsiones de aceite y agua en presencia d... Emulsor Aparato para hacer emulsiones. Encallarse Endurecerse los alimentos por defecto de la cocción.