Escabechado

Erreyek Voz vasca. Nombre que dan en Izurdiaga a los riñones. Erro Gajo. 'Dame un erro': dame un gajo (de naranja, de nuez) (Abáigar, Ancín) Errobo Robo; medida de capacidad para áridos. (Montaña). Escalado Dícese de los animales abiertos en canal para salar o curar su carne. Escaldado Bañado brevemente en agua hirviendo o abrasado al fuego. Escalita Restos de uva.