Lecitina
Una de las substancias parecidas a las grasas que reciben el nombre de lipoides. Es la mejor conocida dentro del grupo de los fosfátidos ésteres y se encuentra en la yema de huevo, esperma de los peces, tejido nervioso, leche, hígado, etc. Al principio es de una coloración blanquecina, pero pasa pronto a ser amarilla al sufrir una rápida oxidación.
Tiene una gran importancia fisiológica, influye en la nutrición y no falta en las células de mayor actividad de los seres vivos.
Denominaciones
- Euskera
- Lezitina
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