Maitre d'hôtel 1
Voz francesa. El nombre que se da al servidor de casa particular o industrial que cuida de los manjares, de su presentación en la mesa, de su adorno, de su guarnecido, y de algo más desde la cocina al comedor.
Es el intermediario entre el fogón y el comedor, el director de escena, el jefe de movimiento de la gastronomía de la casa y el servidor constante del servicio.
Se debe de ocupar del corte de pescados y viandas, confección de salsas frías, aliños de ensaladas, etc.
Denominaciones
- Euskera
- Maitre d'hotel
Otros términos de Oficios, títulos y nominaciones
Librador
Cogedor generalmente de hojalata con el que en las tiendas ponen en el peso las mercancías secas para pesarlas.
Maestresala
Encargado del servicio de la mesa.
Maestro cocinero
El cocinero mayor que da órdenes a los demás dependientes de su ramo.
Majador
El que maja.
Manipulador
El que trabaja en la preparación de los alimentos.
Mantequero
El que hace y vende mantequilla.
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