Diccionario Gastronómico

Racimar

Rebuscar los redrojos de la viña (Zona de Eslava)   Verbo activo: Rebuscar los racimos que por pequeños y despreciables quedan en las cepas cuando se vendimia (Ribera, Zona Media). Estos racimos suelen llamarse, en algunos pueblos, 'uva roya', y pueden cogerlos cualquiera, según costumbre, máxime si la viña es de 'comunes'. Los suelen usar para hacer 'pitarra'. En Aóiz, RACIMIAR.

Denominaciones

Euskera
Mats-ondarrak bildu

Sinónimos y vocablos

Chirdilar; Chirdilear; Chirrilar.

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