Refinar

Recortar Cortar o cercenar lo que sobra de una cosa.   Bajar la intensidad de calor en la preparación de un guiso. Rectificar Se emplea hablando de salsas o caldos, en la operación de corregir el punto de salado o aromas para darles su perfecta sazón antes de servirlos. Reducir Continuar cociendo una salsa, un caldo o un líquido cualquiera, para que vaya perdiendo volumen por ebullición y se espese. Reforzar Añadir a una salsa, sopa o similar, un preparado que intensifique su sabor o color natural. Refreír Volver a freír. Freír mucho o muy bien una cosa. Freír demasiado. Refrescar Atemperar, moderar, disminuir o rebajar el calor de alguna cosa.   Beber frío o helado para disminuir el calor.  Poner en agua fría las carnes y las hortal...