Serpol

Pequeña mata rastrera, muy ramosa, de hojitas ovales o lanceoladas, punteadas por el envés y pequeñas flores rosadas, con floración de mayo a agosto.  Se la encuentra en toda Europa. En praderas secas y zonas bajas y montañas de la franja norte oceánica de España; en el resto del país sólo en las montañas.  Toda la planta es aromática, y contiene los mismos principios que el tomillo, aunque en menor proporción. Una de sus variedades con intenso perfume de limón, es muy apreciada. Se emplea como condimento de pescados, carnes, adobos y encurtidos.  Es uno de los ingredientes de la 'salmuera' con que se rocía el asado del 'Zikiro-jatea' de las cuevas de Zugarramurdi'.