Verjus
Jugo ácido que se extraía de las uvas agraces y que se empleaba para la
preparación de bebidas refrescantes y de diversos condimentos, aliños o
platos.
Fue fórmula traída por Teobaldo I de Champaña a su palacio de Olite. De
él se hacía un extracto ligeramente solidificado, que se conservaba
durante todo el año.
No es como algunos escritores han querido ver, un vino espumoso anterior
al champagne.
Denominaciones
- Euskera
- Berjusa
Otros términos de Líquidos no alcohólicos
Tónica
Bebida refrescante elaborada con agua carbónica, azúcar, acidulantes, estratos naturales y quinina.
Torrefacto
Café tostado de color subido y oscuro.
Tostado 1
Vinagrada
Refresco compuesto de agua, vinagre y azúcar.
Vinagrillo
Antigua bebida refrescante que estaba al alcance de cualquiera porque era fácil de hacer y además barata. Consta de agua, vinagre al gusto y un poco de azú...
Zarzaparrilla 2
Refresco en cuya elaboración se utiliza el jarabe extraído de las raíces de la zarzaparrilla.
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