Bebida alcohólica de moderada graduación, alrededor de 20º, producida por maceración de plantas y frutas en aguardiente de vino, con adición de azúcar. Se hacen de muchas plantas y frutas tomando el nombre de las mismas.
*Ratafía de melocotón*: 1 Azumbre de zumo de melocotón, 3 azumbres de
aguardiente, 2 libras de azúcar, almendras de los huesos del melocotón.
Se dejará en infusión durante dos meses todo menos el azúcar que se añade
en el último momento antes de filtrar.