Diccionario Gastronómico

Aleta

Cada uno de los apéndices locomotores de los vertebrados acuáticos. Conjunto de espinas más o menos duras, colocadas en fila y unidas con una membrana que tienen los peces en el lomo, vientre, costados y cola. Cuando el pescado está fresco conservan su rigidez y se quebrantan con dificultad, lo que no sucede cuando el pescado no se halla en buenas condiciones. Por extensión, se conoce con este nombre a la zona donde están situadas las aletas anteriores de los peces, que se corresponde con la parte abierta cuando se exviscera el pescado.

Denominaciones

Euskera
Hegats · Arrain-hegats · Hegal · Igerikai
Dialecto
Alas(B) · Bastorratz(BN,R) · Belarri(B) · Bearri(S) · Egats(AN,L) · Egatxa(AN) · · Escardi(B,G) · Ego(B,G) · Hegal(AN) · Hegalxka · Hegatz(B) · Hegatxo · Isats(G). · Bolar hegats(aleta pectoral) · Eskalda(dorsal) · Sabel hegats(abdominal).

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