Carlota

Canapé Rebanada de pan recubierta solo por un lado de ingredientes diversos. Canónigo 2 Postre de leche, especie de natillas ligeras sobre la que flota clara de huevo a punto de nieve cuajada a horno suave o baño María. Carbonada 1 Carne cocida hecha pedazos y después asada en ascuas o parrillas. Chalchigorri De chalchi (plato) y gorri (colorado). Torreznos que se aderezan con pimiento molido. (Aóiz, Aézcoa, Valle de Erro y pueblos lindantes con Álava). Chanchigor, tortas de Es la única repostería del matacherri navarro. Con los residuos fritos de la pella de mantecas, se hacen unas tortas con masa de pan a la que se añade los... Chanfaina 1 Nombre que dan a los bofes o cordilla. (Puente la Reina). Guisado hecho con bofes o livianos picados, aceite y especias. Guiso de la corada: Tráquea, pulmo...